在试营业6天后，京东打造的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客。由于官方中文名称是“七鲜”，7FRESH也被用户戏称为“七仙女儿”。早先亮相的阿里巴巴旗下线下生鲜超市的盒马鲜生，已经在零售业界引起了不小的震动，此番京东版线下生鲜店也揭开了面纱，看来生鲜零售即将迎来巨变。
无论是阿里提出的“新零售”，还是京东力推的“无界零售”，亦或是各种各样被认为是未来零售大趋势的各种新概念，最核心的要义都是要以更高的效率、更低的成本带给消费者更好的体验。生鲜无疑是零售业内痛点最多的领域之一，由于长期效率低下、损耗巨大、中间环节过多等原因，导致蔬菜水果海鲜等生鲜产品从原产地到老百姓的餐桌，经常需要加价5~10倍，更要说还有大量根本无力“上路”的产品。
但是，当零售的基础设施被互联网重新赋能，一切似乎到了彻底变革的关口。这也是为什么电商大佬们从线上走到线下第一站都选择了生鲜。如果生鲜这个样板间都做成了，那其他领域真的都是小菜一碟了。
坪效是传统超市5倍 年内铺满京城
“看着真新鲜、真好，比XX超市卖的好多了！”“是这个价格吗？没标错了吧？”记者在探店过程中经常会听到消费者这样的对话。虽然7FRESH的首家店铺离京东总部不远，但是毕竟是远离北京市中心的亦庄地区。可是，仅从试营业的数据来看，受欢迎程度可见一斑。
据了解，7FRESH大族广场店总面积超过4000平米，背靠京东、京东生鲜，消费者可在7FRESH亲手挑选来自全球各地的新鲜食材。试营业期间，日均单店单日客流量达一万人次以上；试营业首日，7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。
作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，还能享受最快半小时送达的“特权”。同时，7FRESH在智慧科技方面增设了诸多应用，承担着在智能时代提升消费体验的重任。
从7FRESH项目正式筹备到最终开店经历了十个月的时间。2018新年伊始京东开了第一家店，这个店的零售模式复制起来速度会快很多，2018年它们计划在北京开够几十家店。
在未来3到5年，7FRESH也将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。
就在一天前，盒马生鲜也刚刚宣布2018年将在北京再开出30家门店。全部开出后，盒马在北京将拥有35家门店，北京主城区将都变成实现30分钟送达的“盒区房”。
黑科技加持下的智慧超市 不炫技真实用
新生的7FRESH毫不意外地承接了许多京东自主研发的“黑科技”，科技感也是这家被网友爱称为“七仙女”的生鲜超市有别于其他传统超市的最大不同。
最“耀眼”的莫过于店内配备的智能购物车，它的前身是京东X事业部倾力打造的无人配送车。下载7FRESH APP，扫描车身二维码，这台购物车就完成了绑定，归“主人”使用。使用前，车体会弹出一个装有手环的框，“主人”佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。
“安全性是无人产品最重要的考核指标”，“智能购物车拥有先进的避障系统，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到障碍和紧急情况时，购物车可以立刻做出‘刹车’指令”。
除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时，它甚至可以自动返航回到充电处，等待下一位顾客的召唤。
除了智能购物车，7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。
相比在传统超市中面对不同品种水果时的不知所措，“魔镜”能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别，从而更有针对性地购买；而“魔镜”正是京东Y事业部在区块链溯源技术方面的实力体现。
科技的存在不只在于“炫”，更在于实用。目前，7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率，7FRESH在店内应用了一套完整的拣货逻辑。比如有用户使用App下单成功后，这套逻辑算法便会迅速生成一个最优路线的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取——其实这也是京东在智慧物流研发中一直在推动的路径优化实践案例。
另外，依托于京东大数据，7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者在有所需的时候必定有所得，化解无货的尴尬。
而在结算支付通道，7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是，7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付，为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。
网上下单30分钟送达
要做好生鲜店，除了黑科技，更需要是“阿甘精神”，要下苦功才能带给消费者最好的体验。比如每一种食材都严挑细选，众所周知，生鲜是非标品，选品的重要性不言而喻，据了解，7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%，因此，对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。
蔬菜品类中，至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律，正是因为这股执着的“寻鲜”态度，消费者才得以在7FRESH店内购买到原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆等等。
店内几乎每一款产品背后都有一段“艰辛”的选品史。鲜鸡蛋从鸡下蛋到上货架仅需12小时；所有白猪肉均已实现溯源；由宁夏盐池滩羊有机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。
此外，7FRESH与大洋世家合作推出的从产地到店铺仅需12小时的深海钓带。相比于市面上那些“遍地鳞伤”的带鱼，7FRESH里的每一条带鱼都堪称“颜值担当”。
与传统线下超市相比，7FRESH的另一大特色便是提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪方法，无需多久，刚刚还生龙活虎的海鲜就会成为美味的盘中餐。
一直以来，京东都在寻求从零售商到服务商的角色转变，生鲜领域亦是如此。7FRESH要做的不只是向消费者兜售一颗苹果，而是要在售前、售中、售后的全流程环节中，为消费者打造一套自成体系的品质保障及餐饮服务方案。
对此，业界人士 分析 认为，7FRESH开业意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。线上主抓销售，更易扩大规模，线下主攻体验，更易提升美誉度，可以预期，7FRESH也将成为京东线上、线下融合业态的前沿阵地。
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